板栗合理貯藏 可提高鮮果供應期

　　核心提示：新鮮的板栗呼吸強，釋放的熱量多，不宜立即裝袋貯藏。通常先用微濕沙混合栗實貯藏一個月后（發(fā)汗），再改用塑料薄膜袋貯藏，為防止發(fā)霉，裝袋前要洗果，用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分鐘，曬干后裝袋，并應時常不定期打開袋口通風換氣，尤其是在溫度高、濕度大時更應如此，以防霉變。本方法可存貯到來年3月。

　　板栗雖說是干果，但卻怕干、怕水、怕凍、怕熱，所以貯藏就顯得尤為重要，稍有不當便會出現(xiàn)失重、發(fā)芽和霉爛變質。貯藏環(huán)境干燥、多風，會使板栗風干而失去鮮美的味道，往往不能直接進食；貯藏前期由于呼吸作用十分旺盛,非常容易發(fā)生腐爛；在早春溫度、濕度、通氣環(huán)境適宜時，板栗就會發(fā)芽，發(fā)芽的板栗風味、品質嚴重下降，甚至不能食用。那么，如何采取有效措施，盡可能降低損耗，延長保鮮期以提高收入？

　　【板栗貯藏保鮮技術要點】

　　◆貯藏的條件

　　板栗保鮮具體表現(xiàn)為“四怕”：怕熱、怕干、怕水、怕凍。此外，板栗果實常帶蟲卵，極易生蟲（主要是象鼻蟲、桃蛀螟）。貯藏的適宜條件：溫度為1～14℃，最低不能低于-3℃，溫度過高會發(fā)霉變質，溫度過低則會造成冷害。貯藏環(huán)境要求濕潤，但不可太濕，一般相對濕度為90%左右，氣體成分中含10%的二氧化碳和3%的氧為好。

　　◆貯前處理

　　①發(fā)汗散熱：剛采收的栗子溫度高、水分多、呼吸強度大，不可大量集中堆積，否則易引起發(fā)熱腐爛。栗苞要堆放在地勢較高、涼爽通風的地方，堆積高度不超過60厘米。為了防止發(fā)熱，不要將栗苞壓緊，也不要太陽直曬，每天噴一次水，上面可蓋雜草等物，以達降溫保濕目的。堆放10天左右后將栗苞中的栗果取出，剔除病蟲果，陰干2～3天后再貯運。

　　②殺蟲：一是燙殺法。用兩開一涼法配置熱水，將蟲子直接燙死。二是藥物熏蒸法將栗子裝袋后放入室內，每50平方米用1.5～2公斤二硫化碳熏蒸殺蟲。將二硫化碳倒入表面積大的淺器皿內，放在栗子袋上面，讓氣化后的二硫化碳氣體分散到每個角落。關嚴門窗，并將門窗縫隙用紙封起來，1～2天即可把害蟲殺死。

　　③防止發(fā)芽：用比久100毫克/千克、青鮮素1000毫克/千克、萘乙酸1000毫克/千克浸果，可抑制栗果發(fā)芽。

　　④篩選：貯前先進行漂洗或水選，清除雜質污物和病蟲粒、風干粒、小粒，貯藏期間定期檢查，避免失水風干，傷水霉爛，溫度過低或過高而影響貯藏板栗的品質。

　　【板栗貯藏保鮮民間常用貯藏方法】

　　◆沙藏法

　　適用于廣大農村，經(jīng)濟又實用。方法有兩種：一是選平坦通風干燥之地，其上用秸稈、雜草等搭棚，按1份栗果2份河沙(不帶泥土)的比例堆貯，一層栗一層沙，栗果不可外露，每層栗果不超過10厘米，最后整個堆面蓋一層面沙，堆高不超過1米。沙子濕度應保持手握成團松開即散。每周噴水1次，不可過干過濕。此法可貯藏70～90天。二是選高燥、通風、無鼠害的空屋，在底層鋪一層厚15厘米的濕沙(濕度以不流水為宜)放一層栗果，再蓋一層3～5厘米厚的濕沙，如此反復堆高到60厘米，最上面蓋一層10厘米濕沙，堆寬不能超過2米。平時視沙的干燥度及時噴水保濕，河沙濕度保持在65%左右。每隔20～30天檢查、翻動一次，可貯藏70～80天。

　　◆帶苞栗實貯藏法

　　選在陰涼通風干燥的室內或排水良好的露地，先鋪一層10厘米厚的河沙，將采收的帶苞板栗堆于其上，堆高一米為宜。堆面上覆蓋一層草秸、玉米秸等。堆放后注意勤檢查，防發(fā)熱和腐爛。過于干燥時可以潑些清水，使之保持一定的濕度。經(jīng)貯藏后的栗實色澤新鮮，不變質。此法缺點是栗實易發(fā)芽，且易導致象鼻蟲危害，所以貯藏一段時間后要及時脫殼。此法可貯藏1個月左右。

　　◆大缸貯藏法

　　將隨時收回的栗實，放入清潔無污物的缸內，但先要在缸底鋪10～20厘米厚濕沙，以便調節(jié)栗實內部濕度。貯藏缸必須放在陰涼處，防日曬雨淋，保持較低而穩(wěn)定的溫度，環(huán)境溫度在21℃以下，每缸貯藏栗實90千克左右，保鮮效果較好，可存90～100天。

　　◆窖藏法

　　采用半地下式，窖的一半在地上，貯藏板栗的位置在凍土層以下，表面有通風孔，根據(jù)板栗的產量確定窖的容積。窖的四周用水泥抹平，地面用磚砌平，以利散水和保水。保存期可達4個月以上，風味不變。

　　◆塑料薄膜袋貯藏法

　　新鮮的板栗呼吸強，釋放的熱量多，不宜立即裝袋貯藏。通常先用微濕沙混合栗實貯藏一個月后（發(fā)汗），再改用塑料薄膜袋貯藏，為防止發(fā)霉，裝袋前要洗果，用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分鐘，曬干后裝袋，并應時常不定期打開袋口通風換氣，尤其是在溫度高、濕度大時更應如此，以防霉變。本方法可存貯到來年3月。