楊式炒栗法

　　先準(zhǔn)備一斤的生栗子，然后將栗子放在鍋中加水，一斤的栗子只需要一斤水就足夠了。將水倒入鍋里，水量剛剛好沒過栗子。開大火，把水煮開，注意，這個時候不要關(guān)火，用大火將鍋里的水煮干。這個過程大概需要10分鐘左右。10分鐘過去了，水已經(jīng)煮干了。這時候開始輕輕翻炒栗子，把鍋里和栗子里的水分完全炒干，因為栗子在干燥的情況特別好剝殼。這樣炒3,4分鐘就可以把水全部炒干了。節(jié)下來是剝栗子殼的關(guān)鍵步驟，首先蓋上鍋蓋，并且用手按緊鍋蓋，然后將鍋稍做顛晃，緊接著將鍋整個翻轉(zhuǎn)過來，在稍稍顛晃幾下。完成之后，還將鍋還原到火上。在這要特別提醒您，火一定不能關(guān)小。給鍋稍稍加熱后，再一次進行剛才的動作，隔半分鐘翻炒一次，進行4,5次就可以了。現(xiàn)在栗子已經(jīng)做好了，可以關(guān)火了。用這個方法加工栗子只要15分鐘的時間，就已經(jīng)從生栗子變成熟栗子了。這方法能輕易的剝開栗子殼和栗子仁上裹著的那層軟皮。這樣吃栗子省心多了。