遷西板栗：不是只能炒著吃
提起遷西，人們首先想到的是那外表紅亮，口感香甜的板栗，正應(yīng)了那句“中國(guó)板栗數(shù)京東，京東板栗數(shù)遷西”。河北省唐山市遷西縣是著名的“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”，栽培歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《詩(shī)經(jīng)》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等均有記載，如今遷西境內(nèi)上百年大栗樹隨處可見(jiàn)，至今仍枝繁葉茂，碩果累累。
遷西縣得天獨(dú)厚的“立地”條件，使這里的板栗具有“香、甜、糯”的主要特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素含量較大。典型的片麻巖基質(zhì)土壤通透松軟，含有大量礦物質(zhì)，非常適合板栗的根系吸收養(yǎng)分。在秋天板栗成熟時(shí)，這里晝夜溫差超過(guò)10℃，最適宜果實(shí)中的淀粉自然轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致遷西板栗的甜度全國(guó)領(lǐng)先。如今，“遷西板栗”品牌價(jià)值迅速提升，市場(chǎng)知名度不斷擴(kuò)大，2008年3月，“遷西板栗”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，成為我國(guó)板栗行業(yè)第一個(gè)地理標(biāo)志馳名商標(biāo)。
上世紀(jì)80年代，遷西首創(chuàng)了以板栗為主的“圍山轉(zhuǎn)”治山模式，經(jīng)過(guò)“圍山轉(zhuǎn)”工程整地栽植的板栗成活率達(dá)94％，為板栗早期效益、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
如今，遷西成立板栗專業(yè)合作社72家，合作社的章程中規(guī)定，必須保證無(wú)公害生產(chǎn)。各合作社的理事長(zhǎng)及技術(shù)人員，在板栗的施肥、修剪、收購(gòu)等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)、統(tǒng)一管理。如遷西喜峰口板栗合作社，對(duì)栗農(nóng)的產(chǎn)品實(shí)行身份證制度，每個(gè)麻袋包裝上貼有標(biāo)注著生產(chǎn)者身份信息的卡片，保證對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有溯可尋，目前全縣有90%的栗農(nóng)已加入合作社。
遷西板栗外形美觀，底座小，果形端正均勻，顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質(zhì)層，皮薄，較其它地區(qū)的板栗硬、實(shí)，故有東方“珍珠”和“紫玉”之美稱。本身具有香甜糯嫩的本性，在加上炒制之后，容易剝離、口感細(xì)膩、栗香濃郁，使得遷西板栗成為全國(guó)各地炒貨市場(chǎng)的寵兒，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。近年來(lái)，遷西也在傳統(tǒng)食用方法上開(kāi)發(fā)出栗子羹、干煲板栗、雞栗飄香、板栗紅燒肉等特色美食百余種。
過(guò)去，遷西板栗出口企業(yè)一直走代加工的路子，充當(dāng)國(guó)外客商的收購(gòu)點(diǎn)，賺取少量的手續(xù)費(fèi)和加工費(fèi)，產(chǎn)品只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單挑選就出口，終端市場(chǎng)的巨額利潤(rùn)被經(jīng)營(yíng)者攫取。延伸板栗產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值才是發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)的根本。為提高產(chǎn)品附加值，遷西利用板栗深加工技術(shù)，推出了小包裝板栗仁休閑食品，在不失板栗“甜香糯”的基礎(chǔ)上，包裝精巧，食用方便，極受消費(fèi)者歡迎。
現(xiàn)在，遷西縣以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，不斷深挖板栗產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展了大量科研攻關(guān)，成效顯著。板栗酒、板栗罐頭、板栗砂、板栗粉、板栗飲料……越來(lái)越多以板栗為原材料的深加工副產(chǎn)品，正在成為市場(chǎng)的“香餑餑”。憑借優(yōu)勢(shì)板栗產(chǎn)品，“金地”、“尚禾谷”、“遠(yuǎn)洋”、“胡子”等50余家板栗企業(yè)迅速崛起，其中，有3家被評(píng)為河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，“遷西板栗”、“紫玉”、“栗之花”三個(gè)品牌被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)。
遷西縣得天獨(dú)厚的“立地”條件，使這里的板栗具有“香、甜、糯”的主要特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素含量較大。典型的片麻巖基質(zhì)土壤通透松軟，含有大量礦物質(zhì)，非常適合板栗的根系吸收養(yǎng)分。在秋天板栗成熟時(shí)，這里晝夜溫差超過(guò)10℃，最適宜果實(shí)中的淀粉自然轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致遷西板栗的甜度全國(guó)領(lǐng)先。如今，“遷西板栗”品牌價(jià)值迅速提升，市場(chǎng)知名度不斷擴(kuò)大，2008年3月，“遷西板栗”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，成為我國(guó)板栗行業(yè)第一個(gè)地理標(biāo)志馳名商標(biāo)。
上世紀(jì)80年代，遷西首創(chuàng)了以板栗為主的“圍山轉(zhuǎn)”治山模式，經(jīng)過(guò)“圍山轉(zhuǎn)”工程整地栽植的板栗成活率達(dá)94％，為板栗早期效益、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
如今，遷西成立板栗專業(yè)合作社72家，合作社的章程中規(guī)定，必須保證無(wú)公害生產(chǎn)。各合作社的理事長(zhǎng)及技術(shù)人員，在板栗的施肥、修剪、收購(gòu)等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)、統(tǒng)一管理。如遷西喜峰口板栗合作社，對(duì)栗農(nóng)的產(chǎn)品實(shí)行身份證制度，每個(gè)麻袋包裝上貼有標(biāo)注著生產(chǎn)者身份信息的卡片，保證對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有溯可尋，目前全縣有90%的栗農(nóng)已加入合作社。
遷西板栗外形美觀，底座小，果形端正均勻，顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質(zhì)層，皮薄，較其它地區(qū)的板栗硬、實(shí)，故有東方“珍珠”和“紫玉”之美稱。本身具有香甜糯嫩的本性，在加上炒制之后，容易剝離、口感細(xì)膩、栗香濃郁，使得遷西板栗成為全國(guó)各地炒貨市場(chǎng)的寵兒，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。近年來(lái)，遷西也在傳統(tǒng)食用方法上開(kāi)發(fā)出栗子羹、干煲板栗、雞栗飄香、板栗紅燒肉等特色美食百余種。
過(guò)去，遷西板栗出口企業(yè)一直走代加工的路子，充當(dāng)國(guó)外客商的收購(gòu)點(diǎn)，賺取少量的手續(xù)費(fèi)和加工費(fèi)，產(chǎn)品只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單挑選就出口，終端市場(chǎng)的巨額利潤(rùn)被經(jīng)營(yíng)者攫取。延伸板栗產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值才是發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)的根本。為提高產(chǎn)品附加值，遷西利用板栗深加工技術(shù)，推出了小包裝板栗仁休閑食品，在不失板栗“甜香糯”的基礎(chǔ)上，包裝精巧，食用方便，極受消費(fèi)者歡迎。
現(xiàn)在，遷西縣以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，不斷深挖板栗產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展了大量科研攻關(guān)，成效顯著。板栗酒、板栗罐頭、板栗砂、板栗粉、板栗飲料……越來(lái)越多以板栗為原材料的深加工副產(chǎn)品，正在成為市場(chǎng)的“香餑餑”。憑借優(yōu)勢(shì)板栗產(chǎn)品，“金地”、“尚禾谷”、“遠(yuǎn)洋”、“胡子”等50余家板栗企業(yè)迅速崛起，其中，有3家被評(píng)為河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，“遷西板栗”、“紫玉”、“栗之花”三個(gè)品牌被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)。
