長嶺峰綠豆糕：留住好味道，帶來好錢景

　　泡發(fā)綠豆，準備餡料，磨制豆沙……迎著清晨的第一縷陽光，羅家屯鎮(zhèn)長嶺峰村鐵利糕點房的趙書英又開始了一天的忙碌。她把對傳統(tǒng)工藝的堅守、對未來的希望全部融進那一包包精心制作出的綠豆糕中，讓傳統(tǒng)美食在鄉(xiāng)村振興的路上散發(fā)出更加誘人的甜香。

　　“我們家從我爺公公那輩兒就在供銷社做綠豆糕，后來又傳給我公公，到我丈夫這代，已經是第三輩兒了。算起來已經有60多年的歷史了。每年農歷2月至9月中旬，是制作售賣綠豆糕的高峰期，現在做正是時候?！弊鳛榈谌厓褐谱骶G豆糕的代表，趙書英說，她一定守正創(chuàng)新，精益求精，堅定不移把這個老手藝傳承下去。

　　和其它地方使用機器制作綠豆糕不同，趙書英家始終保留著手工制作綠豆糕的工藝。在他們看來，只有通過純手工制作才能保證綠豆糕的原始風味。制作綠豆糕60多年來，他們在配料上也遵循傳統(tǒng)，除脫皮綠豆、蔗糖、桂花幾種外，不放任何添加劑、香精。雖然保存周期相對較短，但保留下來的確是傳承不息的老味道。

　　近年來隨著蔗糖價格不斷上漲，制作綠豆糕成本也相應增加，但為了讓綠豆糕味道純正、不走樣，趙書英一家仍堅持初心，寧愿少掙點也堅持選用最好的食材，絕不能因為蠅頭小利砸了自家多少年堅持下來的好口碑。在堅守傳統(tǒng)的同時，趙書英還相繼推出了低糖的木糖醇、花生、蔓越莓等更加符合青年人需求的新口味綠豆糕。由于堅守傳統(tǒng)，堅持老工藝，趙書英家的綠豆糕深受消費者青睞，來自商家的訂單紛至沓來，一年下來，趙書英制作售賣綠豆糕八萬多斤，年收入10多萬元。

　　如今，趙書英在鎮(zhèn)村兩級的大力幫助下，又為自家的綠豆糕注冊了商標，銷路進一步擴大，縣城大小超市都有她家綠豆糕的身影，也吸引了許多慕名而來的外地客戶。“綠豆糕的口味在創(chuàng)新，銷售方式也要創(chuàng)新?！壁w書英說，得益于現在電商產業(yè)蓬勃發(fā)展，如今各傳統(tǒng)美食作坊相繼開通了電商平臺，線上售賣也成了綠豆糕重要的“出貨”渠道，她也打算學習直播帶貨技術，把家鄉(xiāng)的美食推廣到全國各地。