遷西：致富有道 種植香椿富農(nóng)家

　　谷雨前后在唐山有吃香椿的習(xí)慣，都說(shuō)遷西的景忠山紅香椿歷史悠久，口味純真，有1000多畝，為此我們?cè)阪?zhèn)宣委劉麗麗陪同下來(lái)到遷西縣三屯營(yíng)鎮(zhèn)至山莊村，走進(jìn)村莊仿佛來(lái)到了香椿的世界，一眼望不到邊，在上千畝漫山遍野的香椿叢中，感受了昔日皇家貢品散發(fā)的無(wú)窮魅力。

　　據(jù)景忠山香椿合作社負(fù)責(zé)人王春富介紹，至山莊村坐落于景忠山腳下，早在2009年就成立了景忠山香椿專(zhuān)業(yè)合作社，帶領(lǐng)村民走上專(zhuān)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的道路，改變了一家一戶(hù)、單打獨(dú)斗的局面，提高了抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

　　他們用了3年時(shí)間實(shí)現(xiàn)了香椿的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，打出了“紅貢椿”品牌，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，種植面積不斷擴(kuò)大。王春富說(shuō)，他寧可得罪村里的老少爺們兒，也要打響紅梗紅葉的“紅貢椿”品牌，他生氣時(shí)曾經(jīng)親手把鄉(xiāng)鄰不合格的香椿芽扔出去。

　　后來(lái)，由于銷(xiāo)路、產(chǎn)品積壓等方面的影響，合作社取消了統(tǒng)銷(xiāo)，但原來(lái)的“老規(guī)矩”傳承下來(lái)，大家恪守產(chǎn)品質(zhì)量底線(xiàn)，摻雜使假現(xiàn)象基本絕跡。

　　當(dāng)?shù)氐南愦豢胺Q(chēng)一絕，首先是顏色獨(dú)特，一般香椿呈暗紅色，景忠山香椿則深紅中透出亮感，腌制時(shí)，紅椿出青湯，香味濃郁、脆嫩鮮美，非其他同類(lèi)可比。它還有一個(gè)特點(diǎn)，這里的生長(zhǎng)環(huán)境被村民稱(chēng)為“紅石紅土紅香椿”，僅限于景忠山腳下至山莊村及村周?chē)?，離此三五里以外其他的香椿則香色平平，有人把此村幼樹(shù)移栽外村，誰(shuí)知再發(fā)芽時(shí)也毫無(wú)原來(lái)特色。這與景忠山一帶獨(dú)特的地貌、土質(zhì)、光照、氣候等因素具有重要的關(guān)系。這里每年的“紅貢椿”直接銷(xiāo)往華北和東北等地，成為尋常百姓家的美味佳肴。

　　該村的香椿種植在十五六年前開(kāi)始增加，產(chǎn)量比以前增長(zhǎng)了10多倍。當(dāng)?shù)氐氐募t香椿有個(gè)明顯的特性，外地買(mǎi)來(lái)的香椿苗，需要10多年的時(shí)間，把根扎入當(dāng)?shù)氐募t土30厘米以下，才具有本地香椿獨(dú)特的香味。

　　每年的盛產(chǎn)期在4月20日左右，今年趕上疫情，產(chǎn)量略比去年底，銷(xiāo)售價(jià)格頭茬在120元一斤，二茬在100元一斤，三茬在80元一斤，收尾階段在30元一斤。據(jù)估算今年產(chǎn)量在20噸左右，全村收入在100多萬(wàn)元以上。

　　由于香椿芽的生產(chǎn)季節(jié)性太強(qiáng)，前后不足一個(gè)月時(shí)間，王春富為了延長(zhǎng)香椿芽的保鮮期煞費(fèi)苦心。他租用附近的冷庫(kù)進(jìn)行了多次實(shí)驗(yàn)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，但收效不大。下一步，王春富想在深加工、反季節(jié)生產(chǎn)方面再次進(jìn)行摸索。錯(cuò)季銷(xiāo)售保持香椿全年供應(yīng)市場(chǎng)。

　　至山莊村約有300棵百年老樹(shù)，王春富想在其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等方面進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，提升價(jià)值空間。

　　雖然春天的氣候多變，但根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，王春富說(shuō)香椿每年的盛產(chǎn)期在4月20日左右。新的采摘季到來(lái)了，他已經(jīng)進(jìn)行了改進(jìn)包裝盒、捆扎帶等方面工作，并著手進(jìn)行速凍塑封等方面的深加工試驗(yàn)，計(jì)劃生產(chǎn)“香椿咸菜”等延伸產(chǎn)品，研究反季節(jié)大棚種植，擴(kuò)大“紅貢椿”品牌的影響力。

　　據(jù)陪劉麗麗介紹景忠山一帶香椿，明清兩代均為貢品。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年康熙皇帝駕臨景忠山，吃了此香椿芽后贊不絕口，于是景忠山紅香椿便成了皇家貢品，年年送往京城，供皇家御用；慈禧太后品嘗后一直念念不忘。香椿的食用，歷史悠久，早在漢代就盛行于大江南北。香椿，亦稱(chēng)“椿樹(shù)”，其春末夏初的嫩芽有一種宜人的清香味，且富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素，屬于一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜；可涼拌，可熱炒，也可沸油烹炸，像面滾香椿魚(yú)、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐，都是風(fēng)味獨(dú)特的地方菜，其傳統(tǒng)悠久，深受人們喜愛(ài)。

　　此外，香椿的果實(shí)、根和皮均可入藥。香椿味甘，性平無(wú)毒。《唐本草》中稱(chēng)香椿“主洗瘡癖”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，香椿煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用。而這里的紅香椿更是香椿中的上品。

　　在村子南側(cè)的景忠山景區(qū)門(mén)口，有一棵老樹(shù)被村里修建了圍擋，兩根并蒂的樹(shù)干合起來(lái)需要兩人合抱，樹(shù)干高約20米，樹(shù)冠直徑近20米，樹(shù)枝頂端剛剛發(fā)芽。王春富介紹，百年老樹(shù)發(fā)芽比一般的樹(shù)要晚一些。這棵樹(shù)是村里年齡最大的“香椿王”，已600歲。

　　村民介紹，因香椿芽含有亞硝酸鹽等，不太適合直接鮮食，超量后對(duì)身體有害，但用開(kāi)水焯、煎炒過(guò)后食用則對(duì)身體沒(méi)有損害。

　　王春富幾年前到山東等地考察，回來(lái)后在村里逐漸推廣了老樹(shù)矮化技術(shù)，方便了采摘，降低了人工成本。全村原來(lái)的產(chǎn)量不足5噸，現(xiàn)在已達(dá)到20噸。他正準(zhǔn)備與北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司合作，進(jìn)行網(wǎng)上銷(xiāo)售等，讓更多人品嘗到“紅貢椿”。